Vin et safran, l’accord étonnant. Dégustation Vins et Safran le Jeudi 3 NOVEMBRE à 19 H 30 – cave du coq gourmand. Pour découvrir ces accords subtils nous vous proposons notre menu :
Une petite marmite jus de bouillabaisse réduit, croûtons à la rouille safranée – Ensuite un tajine de poulet subtilement parfumé au safran accompagné de graine de couscous aux raisins secs et pour terminer une verrine de pommes confites crème de safran !
Côté vins, une sélection de vins des Côtes du Rhône proposé par le Club INTER-RHONE . Des vins des meilleurs domaines viticoles , ce sera une belle découverte gustative ! Les cépages Syrah, Mourvèdre, Grenache donnent des vins charpentés et puissants, équilibrés et chaleureux, arômes d’épices, de fruits rouges et réglissés seront en parfait accord avec notre menu
(Participation 30 € vins compris)
Un peu d’histoire ….
Subtil, épicé, exotique, le safran est le pistil du crocus sativus. L’or rouge est symbole de pureté chez les Assyriens. Ce sont les commerçants phéniciens qui ont répandu le safran dans toute l’Europe. L’utilisation du safran était variée, parfum, aromate, remède, colorant. Michel-Ange s’en est servi pour peindre la chapelle Sixtine …
Il faut environ 150 000 fleurs pour récolter un kg de safran et 5 Kg de stigmates frais pour faire un kg de safran sec utilisable en épices.
Il peut être cultivé à peu près partout en France et dans bien d’autres pays. Il parfume de nombreux plats avec son goût subtil et prononcé à la fois. Quelques pistils (un à trois par personne) infusés auparavant dans un peu d’eau chaude pendant une heure ou plus avant de le rajouter en fin de cuisson à votre plat …
Leurs tanins et leurs notes épicées rappellent la force du safran. La syrah cépage emblématique de l’appellation se marie bien avec les plats safranés.
VINS SELECTIONNES PAR LE CLUB INTER-RHONE -DEGUSTATION ANIMEE PAR J.LAFAURIE.
JEUDI 3 NOVEMBRE à 19 HEURES 30 – PARTICIPATION 30 euros
Réservation souhaitée via nos commentaires du site ou par mail coq.gourmand@free.fr – jakote2000@yahoo.fr ou SMS – 06 43 58 21 51 –
