moine du barroux

Les vins des moines de l’abbaye de Barroux. Héritiers du premier vignoble pontifical planté par Clément V en 1309, moines et moniales de l’abbaye du Barroux et vignerons Caritatis ont relevé l’antique vignoble du pape. Dans une nature sauvage, un terroir insoupçonné a révélé à force de travail, ces cuvées aux robes lumineuses. Terroir de montagne perché entre  350 et 600 mètres d’altitude, Via Caritatis s’étend du cirque  des dentelles de Montmirail au contrefort du Mont Ventoux. L’ensemble du vignoble est en agriculture de montagne. Les terrasses suivent une charte de travail très exigeante. Sur leur domaine, les moines et moniales ont porté leurs méthodes culturales au niveau d’exigence des plus grands vignobles

Par ces vins les moines partagent avec nous les trésors de l’âme paysanne et l’âme monastique. Via caritatis est la voie qui a permis de révéler le meilleur du terroir en laissant s’exprimer une puissance créatrice et qui s’est nourrie du travail des anciens.

Les cuvées Vox (voix  écho, chant une  voie mystérieuse qui enchante les coeurs.) En jouant sur des terroirs frais et généreux les cuvées Vox sont issues de parcelles où la fraicheur des zones montagneuses s’exprime encore plus intensément tempérant ainsi le très généreux ensoleillement de la Provence.

Vox blanc, jeunesse éternelle des monts.  Clairerette, Roussane, Grenache blanc, pressurage doux, vinification à basse température, fermentation lente pour exprimer les arômes spécifique de chaque cépage. Elevage sur lie fine 6 mois – Garde  5 ans

Vox rosé, un vin riant au mistral, Grenache, Syrah , source vive ce rosé de montagne vous communiquera sa joie ! Pressurage doux, vinification en basse température, élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 6 mois

Vox rouge, Ode à la joie, Grenache, Syrah, Carignan, un chant plein de lumière et de fraternité aux notes intenses de fuits rouges, Ample, puissant, rond et charni, il regorge de fruits murs. Sa trame tannique se déploie et se prolonge avec jubilation . Vinification classique avec macération 18 jours sans rafles. Elevage en cuve  12 mois

Les vins des moines du Barroux sont dans la cave du coq gourmand. Nous vous invitons à les découvrir, les apprécier, les partager.

Soirée dégustation exceptionnelle le VENDREDI 17 JUILLET dès 18 H 30 – invitation sur réservation par sms 06 43 58 21 51 ou mail coq.gourmand@free.fr – places limitées