Dégustation Archives | Le Coq Gourmand

Domaine de l’Abbé dîne – Châteauneuf du Pape

par Claudine Le coq gourmand· mars 20, 2021· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires

Domaine de l’Abbé dîne en Côtes du Rhône on ne peut rêver plus étonnant, plus élégant, plus délicat. En 1880 Marie ARGOUD s’installe au lieu-dit les Bédines qui sera classé en appellation Chateauneuf. L’histoire raconte qu’un abbé aimait faire ripaille sur ses terres, il ne fallait pas le déranger. On répondait aux visiteurs : »l’abbé dîne » revenez plus tard ! le nom actuel du domaine est tout trouvé de Les Bédines c’est devenue « l’Abbé dîne » ! Cinq générations plus tard , Nathalie REYNAUD a repris le flambeau du domaine familial. Femme passionnée, épicurienne à la tête de ces 18 ha elle produit 30 000 bouteilles et explore au plus près la diversité des terroirs dont elle dispose en laissant s’exprimer le fruit avant tout . Safres, sables, galets roulés, argilo calcaires, la mosaïque castelpapale s’exprime à travers ses vins d’une grande délicatesse, elle est suivie et conseillée par Philippe CAMBIE oenologue référent de Châteauneuf du Pape. Ses vins en Châteauneuf sont issus de vieilles vignes âgées de 120 ans . Le savoir-faire et les connaissances du travail du sol sont transmis de père en fille en passant du travail avec la mule à la mécanisation en 1985 . Certaines parcelles sont […]
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Vin et musique l’accord parfait

par Claudine Le coq gourmand· février 23, 2021· dans Dégustation, évènement, Formation, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires

Vins et musique, l’accord parfait ! Le vigneron est un musicien qui joue chaque année une nouvelle partition ! Sa plus belle gamme, des vins élaborés avec passion. Ecouter le vin et déguster la musique, les liens entre la musique et le vin existent depuis fort longtemps. Ils se ressemblent et on les retrouve dans un vocabulaire commun . Harmonie, attaque, finale, élégance. Les arômes se font discrets, légers, forts, puissants, subtils, enveloppants. C’est pourquoi la musique et le vin sont à déguster de façon similaire avec le coeur, avec l’esprit et l’imaginaire. Marier les crus aux notes de musique un accord intime où se mêlent les personnalités semblables de deux oeuvres artistiques et passionnées. Une touche de lyrisme et de sublime nous rappelle que le vin est matière vivante sensible comme la musique. La musique est un assemblage de notes, le vin une composition d’arômes, ils sont liés dans une alchimie du bonheur et ont les mêmes tempéraments vineux et musicaux. La belle gamme composée par Christine MOUTON BERTOLI , Vigneronne à Pezenas nous emporte dans des effluves musicales et aromatiques. Succombons à la tentation avec ses Notes d’Orphée, Sonatina, Notes Pures, Notes Franches . Laissons nous séduire par […]
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Rhum le nectar des nectars

par Claudine Le coq gourmand· février 06, 2021· dans Dégustation, évènement, Non classé, nouveautés· 0 commentaires

Rhums… arrivage du rhum des Caraïbes, du Salvador, du Vietnam, de République dominicaine, du Paraguay, des iles Fidji,de Guadeloupe, d’Honduras, de l’Ile Maurice… Une vague d’arômes exotiques, de vanille, d’oranges, de cannelle, de sucre de canne. Non ! Capitaine Haddock ce n’est pas de l’eau ce sont des nectars ! Embarquez pour un voyage dans les îles et pays aux paysages idylliques. Respect des traditions et des matières, rhums blancs, ambrés, vieillis dans des vieux fûts avec des savants mélanges d’épices, de fruits, de miel.. une véritable culture du savoir vivre et du savoir faire ancestral avec rigueur et fierté pour vous proposer des rhums d’exception. Dégustez, fermez les yeux, savourez ces nectars vous êtes au Paradis ! Le coq gourmand a encore de nombreuses pépites à vous proposer.. Venez visiter ses anciennes caves à vins, à spiritueux, vous y dénicherez aussi des objets insolites et des bons produits du terroir ! rhums
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Fête de la Saint Valentin

par Claudine Le coq gourmand· février 05, 2021· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires

La fête de la Saint Valentin. Le 14 février est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux. Comme preuve d’amour les couples s’échangent des mots doux, des cadeaux, des roses rouges emblèmes de la passion ! Le saviez-vous ? En 495 , le pape Gélase 1er en fait le saint patron des fiancés et des amoureux … En réalité il se greffe sur une antique fête païenne que les Romains célébraient depuis des centaines d’années. En effet le 14 février ils honoraient Lupercus dieu de la fécondité. Etymologiquement Lupercus vient du latin Lupus, le loup. La légende raconte que c’est une louve qui sauva Romulus et Rémus. Les futurs fondateurs de Rome Si de nos jours les amoureux se moquent comme de leur premier baiser de l’étymologie de Lupercus, les fleurs, les confiseries, les bijoux, les bons vins et autre champagne sont devenus depuis un certain temps les cadeaux incontournables à offrir à son Valentin ou à sa Valentine ! A cette occasion, le coq gourmand a déniché pour vous des vins d’exception de véritables « coups de foudre » qui vous feront « battre la chamade » ….Invitez votre amoureux ou amoureuse à un dîner fin et galant, un menu […]
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Accords mets et vins, la recette

par Claudine Le coq gourmand· février 01, 2021· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires tags: accords mets et vin

Accords mets et vins la recette ! le coq gourmand vous propose une recette facile, peu onéreuse et savoureuse : Une cuisse de dinde rotie en persillade. Pour un accord parfait avec ce plat goûteux je vous propose un BANDOL rouge ou blanc Domaine LAFRAN VEYROLLES AOC BANDOL Maintenant passons à la recette ! Pour 4 personnes 1 belle cuisse de dinde – 3 oignons – 1 cuil. à soupe de vinaigre, 1 cuil. soupe huile olive 6 Gousses ail – 3 branches de persil – 30 g de beurre – 2 cuil à soupe de moutarde de Dijon – 1 cuil soupe de chapelure – 10 grs de rapé -sel et poivre. Faire chauffer le four à 180° th 6 – Salez poivrez – pelez les gousses ail et les couper en lamelles – entaillez la cuisse à intervalles réguliers et glisser l’ail dans chaque entaille. Puis Epluchez oignons, les couper en rondelle – Beurrez un plat avec le berre – rajouter le vignaigre et 2 cuillères a soupe d’eau. – Posez la cuisse sur les oignon côté peau dessus – Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 40 mn … pendant ce temps – rincez le persil hachez […]
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ACCORD RACLETTE ET VINS

par Claudine Le coq gourmand· janvier 27, 2021· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires

Accords mets et vins. On vous en dit plus ! Nos plats d’hiver que nous aimons méritent d’être mis à l’honneur avec le vin qui le sublimera Alors , une raclette traditionnelle ? Le plat hivernal par excellence, on l’adore. C’est convivial, festif et très bon . On choisit un bon fromageà raclette chez son fromager bien sur en provenance du Valais Suisse, de Savoie, de Franche-comté ou d’Auvergne. Affiné entre 3 et 6 mois, nature ou aromatisé aux herbes, au poivre, la moutarde et même à la …. truffe ! On l’accompagne d’un beau plateau de charcuteries, de pommes de terre et une belle salade (ajoutez des noix !) . Pour changer il est original de proposer d’autres fromages , un mont-d’or, ou un morbier, ou un bleu du Jura.. succès garanti . Côté vins un Morgon, un Beaujolais village rouge, vins souples, fruités, doux, peu tannique, Vive le Gamay ! Les vins du Domaine de Ruet à Cercié (depuis 1926) la belle gamme des vins de David Dutheil-Ruet Vigneron passionné, vinification traditionnelle sans soufre, respect du terroir, des vins fins et délicats…sublimes avec notre raclette. Soyons généreux et proposons à nos convives les trois couleurs de vins Blanc, […]
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SELECTIONS VINS ORIGINAUX ET RARES

par Claudine Le coq gourmand· janvier 25, 2021· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires tags: selecyion vins originaux et rares, vins languedoc

Sélection vins originaux et rares . Notre domaine côté coeur, les beaux flacons du domaine de la Louvière AOP Malepère, Terre Pyrénéennes, Chacun des vins La Louvière est unique. La gamme Plaisir sur les vins blancs , rouges et rosés. La gamme Les Tentations, des vins élégants sur l’AOP Malepère. Assemblage singulier en Languedoc aussi bien sur les blancs que sur les rouges. On retrouve le savoir-faire du vigneron qui les a élaborés avec délicatesse et précision. Des créations inédites qui selon les cuvées sont parfois magnifiées par un élevage en fût de chêne. Et puis l’excellence avec la cuvée l’Empereur produit lors de cuvées exceptionnelles et en nombre limité. Vin délicat à fort caractère. Issu des meilleures parcelles tout est mis en oeuvre pour assurer un potentiel de garde important. Elevé en fût de chêne de l’Allier pendant 18 moi , il est un vin de garde prestigieux, puissant et fier . Fort de son expérience et de sa grande sensibilité, JEM HARRIS combine le meilleur des méthodes traditionnelles et innovantes. Il règne sur le domaine de la Louvière au pied des Pyrénées sur le massif de Malepère qui autrefois était le lieu de prédilection des Loups depuis […]
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LE VIGNOBLE DE FRANCIS et PHILIPPE CABREL

par Claudine Le coq gourmand· décembre 11, 2020· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires tags: vin cabrel

Le vignoble de Francis et Philippe Cabrel à Boiron. Icône de la chanson française, Francis avec son frère nous offre un vin de passion. On est à Astaffort en Lot et Garonne. Les deux frères lancent en 1998 une plantation d’un hectare de vignes puis dans les années 2000, 8 ha supplémentaires, en cépages Merlot, Cabernet sauvignon, Malbec et Tannat dans un sol argilo-calcaire valloné . Aidés par l’oenologue Mathieu Cosse, ils vont progressivement prendre la mesure de leur vignoble, le respect du terroir en agriculture biologique. Dans le chais datant de 1850 où sont rangées des dizaines de barriques dans lesquelles le précieux vin issus des vendanges vont rester douze mois avant un assemblage des différents cépages travaillé par Philippe pendant qu’à l’étage Francis accompagne son frère dans son studio de musique ! Musique et vins l’accord parfait des notes musicales et aromatiques ! La cuvée domaine du BoironMerlot 45% Cabernet-sauvignon 35% et Tannat 20 % se marient très bien.Des notes de fruits noirs au nez, une bouche ample et généreuse, dans sa jeunesse le vin demande a être carafé. Les tannins sont soyeux, le boisé discret. Un très beau vin de garde qui peut se conserver de 8 […]
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DOMAINE DE CAMARETTE – VENTOUX

par Claudine Le coq gourmand· décembre 05, 2020· dans Dégustation, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires tags: vin camarette ventoux

Domaine de Camarette – Ventoux . Au pied du célèbre mont Ventoux « le géant de Provence » le domaine la Camarette (43ha) à Pernes les Fontaines propriété de la famille Gontier depuis 1960. Cette ancienne ferme du XVIIeme siècle appartenait au marquis de Camaret. D’abord vouée à l’élevage des vers à soie au XIXeme, elle devient ensuite un centre de multiplication clonale de la vigne sous la direction de Pierre GONTIER. En 1993, est constuite la cave de vinification. Le domaine est conduit en agriculture biologique. 39 cépages et clones différents produisent des vins de pays, des AOC Vaucluse et Ventoux. Aujourd’hui, les deux filles de Pierre, Nancy et Alexandra ont choisi de produire des vins de qualité en bio, elles partagent leur passion pour la vigne et le vin en conservant tradition et vie de famille. Tous les vins sont issus de la propriété et sont élevés dans le respect de la tradition en utilisant les techniques les plus avancées. Les qualités du terroir et du climat, alliés au choix judicieux des cépages et des méthodes de vinification sont garants de la satisfaction du consommateur à déguster leurs vins. Age des vignes de 3 à 70 ans – 39 cépages […]
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Crémant de Bourgogne – DOMAINE RUET

par Claudine Le coq gourmand· novembre 30, 2020· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires

Crémant de Bourgogne, un vin mousseux obtenu par méthode traditionnelle , un vin effervescent haut de gamme , une appellation d’origine contrôlée régionale issue des meilleurs terroirs et des cépages bourguignons, Pinot noir, Chardonnay, Pinot blanc, Gamay à jus blanc., l’Aligoté, le Melon et le Sacy. La majorité des Crémants de Bourgogne sont réalisés à partir de cépages nobles le Chardonnay ou le Pinot noir. Sa dégustation vous invite dans un monde délicat et voluptueux, l’art des fines bulles effervescentes. Le crémant de Bourgogne se marie très bien pour les apéritifs, les entrées, les plats principaux ou les desserts. Il s’accorde très bien avec les plats issus de la même région, les fruits de mer, le risotto, fromage roquefort et une multitude de desserts, galette frangipane, salade de fruits rouges, macaron, gâteaux au noix… Le domaine RUET élabore ce vin effervescent mono cépage à partir de vignes de plus de 15 ans d’âge. et suivant la méthode traditionnelle dite champenoise. Le domaine a obtenu la certification HVE niveau 3 . 100% . Chardonnay – en agriculture raisonnée – garde 5 ans. A déguster en apéritif température de service 6 C° à 8 C° Le Cépage Chardonnay révèle la fraicheur et […]
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