Dégustations de vins - caves du Coq Gourmand

Accords mets et vins, la recette

par Claudine Le coq gourmand· février 01, 2021· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires · accords mets et vin

Accords mets et vins la recette ! le coq gourmand vous propose une recette facile, peu onéreuse et savoureuse : Une cuisse de dinde rotie en persillade. Pour un accord parfait avec ce plat goûteux je vous propose un BANDOL rouge ou blanc Domaine LAFRAN VEYROLLES AOC BANDOL Maintenant passons à la recette ! Pour 4 personnes 1 belle cuisse de dinde – 3 oignons – 1 cuil. à soupe de vinaigre, 1 cuil. soupe huile olive 6 Gousses ail – 3 branches de persil – 30 g de beurre – 2 cuil à soupe de moutarde de Dijon – 1 cuil soupe de chapelure – 10 grs de rapé -sel et poivre. Faire chauffer le four à 180° th 6 – Salez poivrez – pelez les gousses ail et les couper en lamelles – entaillez la cuisse à intervalles réguliers et glisser l’ail dans chaque entaille. Puis Epluchez oignons, les couper en rondelle – Beurrez un plat avec le berre – rajouter le vignaigre et 2 cuillères a soupe d’eau. – Posez la cuisse sur les oignon côté peau dessus – Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 40 mn … pendant ce temps – rincez le persil hachez […]
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ACCORD RACLETTE ET VINS

par Claudine Le coq gourmand· janvier 27, 2021· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires

Accords mets et vins. On vous en dit plus ! Nos plats d’hiver que nous aimons méritent d’être mis à l’honneur avec le vin qui le sublimera Alors , une raclette traditionnelle ? Le plat hivernal par excellence, on l’adore. C’est convivial, festif et très bon . On choisit un bon fromageà raclette chez son fromager bien sur en provenance du Valais Suisse, de Savoie, de Franche-comté ou d’Auvergne. Affiné entre 3 et 6 mois, nature ou aromatisé aux herbes, au poivre, la moutarde et même à la …. truffe ! On l’accompagne d’un beau plateau de charcuteries, de pommes de terre et une belle salade (ajoutez des noix !) . Pour changer il est original de proposer d’autres fromages , un mont-d’or, ou un morbier, ou un bleu du Jura.. succès garanti . Côté vins un Morgon, un Beaujolais village rouge, vins souples, fruités, doux, peu tannique, Vive le Gamay ! Les vins du Domaine de Ruet à Cercié (depuis 1926) la belle gamme des vins de David Dutheil-Ruet Vigneron passionné, vinification traditionnelle sans soufre, respect du terroir, des vins fins et délicats…sublimes avec notre raclette. Soyons généreux et proposons à nos convives les trois couleurs de vins Blanc, […]
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SELECTIONS VINS ORIGINAUX ET RARES

par Claudine Le coq gourmand· janvier 25, 2021· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires · selecyion vins originaux et rares, vins languedoc

Sélection vins originaux et rares . Notre domaine côté coeur, les beaux flacons du domaine de la Louvière AOP Malepère, Terre Pyrénéennes, Chacun des vins La Louvière est unique. La gamme Plaisir sur les vins blancs , rouges et rosés. La gamme Les Tentations, des vins élégants sur l’AOP Malepère. Assemblage singulier en Languedoc aussi bien sur les blancs que sur les rouges. On retrouve le savoir-faire du vigneron qui les a élaborés avec délicatesse et précision. Des créations inédites qui selon les cuvées sont parfois magnifiées par un élevage en fût de chêne. Et puis l’excellence avec la cuvée l’Empereur produit lors de cuvées exceptionnelles et en nombre limité. Vin délicat à fort caractère. Issu des meilleures parcelles tout est mis en oeuvre pour assurer un potentiel de garde important. Elevé en fût de chêne de l’Allier pendant 18 moi , il est un vin de garde prestigieux, puissant et fier . Fort de son expérience et de sa grande sensibilité, JEM HARRIS combine le meilleur des méthodes traditionnelles et innovantes. Il règne sur le domaine de la Louvière au pied des Pyrénées sur le massif de Malepère qui autrefois était le lieu de prédilection des Loups depuis […]
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Joyeux Noël et Bonne année 2021

par Claudine Le coq gourmand· décembre 23, 2020· dans Non classé· 0 commentaires

Joyeux Noël et Bonne année 2021 ! Nous vous souhaitons du bonheur, de la joie, de la santé, de l’espérance pour cette nouvelle année même si elle s’annonce difficile pour nous tous. Nous avons les ressources pour affronter la morosité, nous avons le courage, la persévérance, l’amitié, l’amour, l’inventivité, la créativité, la force pour aller plus loin . Restons optimistes et motivés avec plein d’étincelles d’espoir et de magnifiques réussites. Le coq gourmand lève son verre en votre honneur, que 2021 soit pétillant, plein de saveurs, d’arômes, gouleyant… A votre santé tout au long de l’année et Bon Millésime ! joyeux noël
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horaires ouverture

par Claudine Le coq gourmand· décembre 16, 2020· dans évènement· 0 commentaires · HORAIRES

HORAIRES D’OUVERTURE DE 10 H à 19H 30 – sauf dimanche et lundi matin ou sur rendez-vous pour d’autres horaires Si nous sommes en livraison ou en cas d’absence téléphonez au 06 43 58 21 51 NOUS LIVRONS A DOMICILE SUR DEMANDE Nous sommes à votre disposition pour tout renseignement – tél 06 43 58 21 51 ou mail : coq.gourmand@free.fr – page facebook @le coq gourmand horaires ouverture
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LE VIGNOBLE DE FRANCIS et PHILIPPE CABREL

par Claudine Le coq gourmand· décembre 11, 2020· dans Dégustation, évènement, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires · vin cabrel

Le vignoble de Francis et Philippe Cabrel à Boiron. Icône de la chanson française, Francis avec son frère nous offre un vin de passion. On est à Astaffort en Lot et Garonne. Les deux frères lancent en 1998 une plantation d’un hectare de vignes puis dans les années 2000, 8 ha supplémentaires, en cépages Merlot, Cabernet sauvignon, Malbec et Tannat dans un sol argilo-calcaire valloné . Aidés par l’oenologue Mathieu Cosse, ils vont progressivement prendre la mesure de leur vignoble, le respect du terroir en agriculture biologique. Dans le chais datant de 1850 où sont rangées des dizaines de barriques dans lesquelles le précieux vin issus des vendanges vont rester douze mois avant un assemblage des différents cépages travaillé par Philippe pendant qu’à l’étage Francis accompagne son frère dans son studio de musique ! Musique et vins l’accord parfait des notes musicales et aromatiques ! La cuvée domaine du BoironMerlot 45% Cabernet-sauvignon 35% et Tannat 20 % se marient très bien.Des notes de fruits noirs au nez, une bouche ample et généreuse, dans sa jeunesse le vin demande a être carafé. Les tannins sont soyeux, le boisé discret. Un très beau vin de garde qui peut se conserver de 8 […]
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DOMAINE DE CAMARETTE – VENTOUX

par Claudine Le coq gourmand· décembre 05, 2020· dans Dégustation, nouveautés, Oenologie· 0 commentaires · vin camarette ventoux

Domaine de Camarette – Ventoux . Au pied du célèbre mont Ventoux « le géant de Provence » le domaine la Camarette (43ha) à Pernes les Fontaines propriété de la famille Gontier depuis 1960. Cette ancienne ferme du XVIIeme siècle appartenait au marquis de Camaret. D’abord vouée à l’élevage des vers à soie au XIXeme, elle devient ensuite un centre de multiplication clonale de la vigne sous la direction de Pierre GONTIER. En 1993, est constuite la cave de vinification. Le domaine est conduit en agriculture biologique. 39 cépages et clones différents produisent des vins de pays, des AOC Vaucluse et Ventoux. Aujourd’hui, les deux filles de Pierre, Nancy et Alexandra ont choisi de produire des vins de qualité en bio, elles partagent leur passion pour la vigne et le vin en conservant tradition et vie de famille. Tous les vins sont issus de la propriété et sont élevés dans le respect de la tradition en utilisant les techniques les plus avancées. Les qualités du terroir et du climat, alliés au choix judicieux des cépages et des méthodes de vinification sont garants de la satisfaction du consommateur à déguster leurs vins. Age des vignes de 3 à 70 ans – 39 cépages […]
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